オーブンで甘酒を作ったよ(｀・ω・´)
米麹で甘酒作りをしているのですが、炊飯器無しで50ー60度を保つのって、とても大変ですね、、、
初めて作ったのは、鍋を毛布で包むというこのレシピで。
https://cookpad.com/recipe/4039270しかし、低温になってしまったのか、最初はうまくいってなくて。
その後温め直したりして、なんとか完成したのでした。
甘くて美味しかったのですが、思ったほどトロッとしてないような。
ということで、次はオーブンを駆使することに。
ですが、10時間もオーブンを連続使用するのは危険そうだし、電気代も怖いし、、、
そこで、60度オーブン1時間、その後毛布に包む、というのを複数回繰り返すことにしたのです。
以下、メモです。
1) 米を2合普通に炊く
2) 炊けたら、水270ml入れ、よく混ぜ、70度未満にする。
3) 生麹200g入れてよく混ぜる。
4) 鍋の蓋をわずかーにずらした状態で、60度のオーブンに入れて、1時間。
5) 鍋の蓋をきちんとして、毛布に包んで2時間。
6) よく混ぜる。
7) 4)〜6)を3-4回(10-12時間)行ったら完成。
これで作ったら、いい感じにトロッとした甘酒が出来ましたよ。
ちょっと手間ですが、出来上がりには満足です( ´∀｀)
