今日のお弁当
今日もレーズンパン。
これが安定の美味しさ。
甘酒と全粒粉で焼いたものです。
美味しかったー！
✳︎最近のレーズンパンのレシピ✳︎
A
- 自家製甘酒 60g
- ぬるま水 60ml
- インスタントドライイースト 3g
B
- 自家製甘酒 45g
- 米油 32g
- 塩 6g
- 水 80ml
- レーズン 100g(一旦熱湯にくぐらせ、新しい熱湯を入れて10分浸し、水気を切っておく)
C
- 微粉砕全粒強力粉 300g
1、Aを混ぜて、室温に放置。
2、1がぶくぶく泡立ってきたら、Bの入ったボウルに入れて混ぜる。
3、さらにCを入れてヘラで混ぜ、ひとつにまとめてラップをして、室温に放置。
4、2時間くらいで1.5から2倍になるので、ヘラで持ち上げガス抜きをしてから冷蔵庫へ。
5、翌朝8分割して、丸めて、皿にのせ、その上にボウルをかぶせ、室温で10分休ませる。
6、潰して丸め直し、オーブンシートの上へ。
7、ラップをかぶせて室温で2次発酵。
8、1.5から2倍になったら、210度のオーブンで18分焼く。
